Wer seine Mahlzeiten genießen will, braucht bestimmte Gewürze. Besonders diejenigen, die an gesundheitlichen Vorzügen von Gewürzen appellieren, sind auf einige Sorten verfallen: Zimt, Pfefferminz, Muskat und Nelken werden als Naturheilmittel beworben. Doch es gibt auch ungesunde Gewürze – darunter verbessert etwa Dill den Cholesterinspiegel. Wer seine Gerichte abschmecken möchte, sollte daher auf die verschiedensten Arten von Gewürzen zurückgreifen. Dabei ist es natürlich wichtig, welche stärken und welche schleichensalzenhaltigen Zutaten in den jeweiligen Esslern enthalten sind.
Etwas Weihrauch oder Vanille im Geschmack liefert gleich mehrere Schutzstoffe und steigert das Immunsystem entsprechend an; Rosmarin macht satt und verträgt sich gut mit Obst; Thymian erfreut sich großer Beliebtheit in den Küchen von Vollkornproduzenten und stärkt die Abwehrkräfte. Wer sich also für ein gesundes Essen entscheidet, sollte natürlich auch die Gewürze in Betracht ziehen, mit denen es gekocht wird.
Zutaten für die Gerichte
Den ganzen Tag über vielleicht mit etwas Salz und Pfeffer würzen: Würzwein, Bier, Weinbrand oder Schnaps. Das macht’s besonders schmackhaft! Mit feinen Gewürzen wie frisch gemahlener Zimt, Nelken oder Vanille schmecken auch herzhafte Speisen noch gut.
Salz und Pfeffer mischen
In der Küche ist es jetzt an der Zeit salzen und pfeffern zu lassen. Egal ob es um die Fleisch- oder Fischspeisen geht: Man bekommt eine besondere Wirkung durch den Geschmack von frischem Salz und Pfeffer. Das Einfrieren von Gewürzen verhindert, dass sie schimmeln. So kann man sie Jahrzehnte lang genießen. Man sollte aber beachten, dass auch hartnäckiges Salzgenuss Schaden anrichten kann (siehe auch: “Was isst man lieber – Hart- oder Weichsauerware”).
Abschmecken mit Gewürzen
Zum Abschmecken der Gerichte geben Sie je nach Geschmack und Esslust verschiedene Gewürze hinzu. Zum Beispiel können Sie Currywurst mit Pfeffer, Senf, Salz und Paprika abschmecken. Mit Chili verzieren Sie Ihre Bratwürste mit Ketchup, Tomatenmark und Paprika. Wenn Sie auf die Süße neigen, schmeckt eine Petersilie-Abschnitte in Scheiben oder Streifen um die geräucherten Fleischstücke geschnitten werden.
Geschmacksverstärker von Gewürzen
Wenn man gerne ein perfektes Geschmackserlebnis in seinen Mahlzeiten hat, dann ist es ratsam, sich oft auch ganz neue Geschmacksrichtungen zu überlegen. Gerade bei den Gewürzen lohnen sich diese Überlegungen, denn die verschiedensten Aromen bieten unterschiedliche Möglichkeiten, Mahlzeiten komplett zu verändern. Wer also Lust auf etwas neues hat und gerne etwas anderes als herkömmliche Essensgebäck probiert, sollte sich vielleicht mit Geschmacksverstärkern von Gewürzen beschäftigen. Dabei handelt es sich um Kräuter oder Pflanzen, die nicht nur herzhaft schmeckend, sondern auch anregend wirken. So kann man mit Geschmacksverstärkern von Gewürzen leicht Wirkungsweisen wie Appetit stimulieren oder Entzündungsvorgänge unterdrücken.
Mit Gewürzen zu kochen ist einfach
Je nach Geschmack und Vorliebe können Gewürze in der Küche zum Abschmecken der Gerichte verwendet werden. Je nachdem, welches Gewürz Sie verwenden möchten, gibt es unterschiedliche Methoden. Hier sind einige Beispiele:
Zimt: Zimt ist sehr aromatisch und passt gut zu vielen Gerichten. Man kann ihn direkt in die Gerichte geben oder als Zusatz dazu nehmen. Am besten ist es, ihn im Ofen backen. So haben Sie den Geschmack der Vanille in Ihrem Essen.
Koriander: Auch Koriander passt sehr gut zu vielen Gerichten und hat einen leicht salzig-süßem Geschmack. Er sollte am besten ungespritzt angebracht werden, damit er sich harmonisch mit den anderen Zutaten in der Küche ergibt. Besonders gerne verwende ich ihn bei Fleischgerichten.
Zucker: Zucker ist ein natürlicher Gewürzstoff und gibt dem Essen einen frischen Geschmack. Man kann ihn vor allem in Müsliriegeln, Kuchen oder Süßigkeiten verwenden.
